皮蛋瘦肉粥怎么做簡單又好吃?(皮蛋瘦肉粥的做法香糯軟滑)

編輯:東方女性2022-03-02 15:56中餐
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文章簡介:早晚冷的時候感覺涼颼颼的,尤其是下雨的時候。這個時候最好吃點熱食不要吃冷食,比如冷面,涼菜。好吃的時候少吃點,最好多做點湯和粥。

  早晚冷的時候感覺涼颼颼的,尤其是下雨的時候。這個時候最好吃點熱食不要吃冷食,比如冷面,涼菜。好吃的時候少吃點,最好多做點湯和粥。推薦大家在家做皮蛋瘦肉粥,這是很受歡迎的粥。味道好好吃,讓人回味無窮。一般粥店都有皮蛋瘦肉粥,但是一點都不實惠。米飯很多皮蛋瘦肉少不如自己做,很多人可能覺得在家做太麻煩太費時間,其實做起來并不難。只要掌握了,用不了多少時間,早上的早餐很不錯。那么皮蛋瘦肉粥怎么做簡單又好吃?

  皮蛋瘦肉粥

  食材:豬肉、皮蛋、大米、糯米,生姜、香蔥、料酒、生抽、白胡椒粉。

  制做方法:1、豬肉可以用普通的純瘦肉,不過最好用里脊肉,更加滑嫩好吃。皮蛋選用無鉛皮蛋,吃著安全。米用大米和糯米,只用大米的話粥不夠濃,添加少許糯米,可以增加粘稠度,做出的粥更加好吃。糯米不好煮,要提前浸泡一段時間。瘦肉沖洗干凈,切成肉絲,放在空碗內,加少許料酒,不要太多,否則味道很差,再加少許生抽抓拌吸收,然后加淀粉和食用油鎖住水分,讓肉絲保持鮮嫩。皮蛋清洗干凈放進鍋中,加適量清水開火煮,小火煮五分鐘后撈出放涼。

  2、等到涼下來后,剝掉外殼,切成小丁待用。鍋中加適量清水,大火煮開,將洗凈的大米和糯米放進鍋中,繼續大火煮,大火煮時不用蓋蓋子。煮上五分鐘后調小火繼續熬煮,蓋上蓋子把米煮熟。鍋中加入生姜絲、肉絲、皮蛋,繼續熬煮。肉絲變色后,加入食鹽、白胡椒粉、雞精調味,最后撒少許蔥花即可,這樣一鍋皮蛋瘦肉粥做好了。肉絲吃起來軟軟的,沒有一點腥味,皮蛋也沒異味,米粥很香濃,三者很好的融為一體特別好吃。

  3、米粥想要煮出濃稠的感覺,可以添加一點糯米,只是量不要太多,少許糯米便可。肉絲軟嫩不腥,記得要腌制入味,不能直接丟進粥里煮,添加少許料酒、生抽即可,再添加淀粉和食用油,可以鎖住水分,防止水分流失,肉絲會更加滑嫩。皮蛋下鍋煮之前,要先把皮蛋放進鍋里煮一會兒,這么做可以去掉一些異味,讓皮蛋瘦肉粥更好吃。肉絲和皮蛋下鍋的時間不能太早,需要等到米粥已經煮好了再放進去,這樣煮出的肉絲更嫩。